IMG_4965

Bura i sol: Promičemo autohtone proizvode i pomičemo granice originalnih kombinacija i okusa!

Bez njega su svadbe, slavlja, druženja uz dobre kapljice (i pikanje delikatesa s plate ili daske na sredini stola) nezamislivi, sastavni je dio tradicionalnih hladnih predjela… Da, radi se o hrvatskom pršutu, poznatom i u svijetu, koji je dio gastronomske baštine naše zemlje i kulturnog identiteta. Dalmatinski, krčki, istarski, drniški… Svaki je drukčiji, svaki njegov ljubitelj ima svog favorita, a većina će glasati za drniški. Zašto? Po odgovor je potrebno navratiti u pršuteriju „Bura i sol“ u Krapinsku ulicu 27, nedaleko od zagrebačkog trešnjevačkog placa – jer bez bure i soli nema dobrog pršuta!

Za otvaranje ovog dućana delikatesa zaslužan je Domagoj Marin, rodom iz Drniša. Iako su mu, kako bi se reklo „pršuti u genima“, Marin je najprije radio na visokim funkcijama u velikim tvrtkama, proputovao svijet, radio i živio čak i izvan Hrvatske i imao siguran posao i prihode. A, onda su, nakon dvadesetak godina takvog rada u njemu proradili geni. Odlučio je napustiti siguran posao i nastaviti ono što je njegov otac započeo prije više od četrdeset godina u mjestašcu Trbounje nedaleko od Drniša.

„Moj otac Zvonimir čitav se život bavi pršutima. U početku kao direktor velike tvrtke koja se bavi preradom mesa gdje je bio pionir organizirane proizvodnje pršuta u Drnišu, a onda je pokrenuo vlastitu proizvodnju. On je iskusni pršutarski vuk, može se reći – doktor za pršute i kod njega nema improvizacije. Sve drži pod kontrolom, a iz naše obiteljske pršutane izlaze pršuti na koje smo s pravom svi ponosni. A kraj takvog znalca, nisam imao što raditi u pogonu. Samo bih mu smetao pa sam odlučio poduzeti nešto da taj odličan pršut dopre do što više obožavatelja ove delikatese“, objašnjava Domagoj Marin koji svakodnevno uslužuje kupce u svojoj trgovini, sa svakim rado popriča, pogotovo o proizvodima koje nudi.

Naime, police „Bure i soli“ prepune su delikatesnih proizvoda malih hrvatskih proizvođača, a ističu se sirevi iz Lećevice i Drniša, sir iz mišine, dodaci jelima s hrvatskih otoka i poznate etikete vina – onih koji će najbolje pasati uz pršut i ostale suhomesnate proizvode koje proizvodi njegova obitelj.

„U našoj pršutani sve radimo ručno, koristimo otvoreni, prirodni sustav i oslanjamo se na tradicionalna znanja i vještine. Osim pršuta radimo slanine, šokole i pečenice koje se mogu nabaviti u mojoj trgovini „Bura i sol“, a pršut mi predstavlja i inspiraciju za dodatne proizvode“, tumači Domagoj Marin pokazujući staklenke na policama. Radi se o dimljenoj soli i namazima od pršuta.

Dimljena sol je poseban proizvod jer se dobiva u procesu sušenja pršuta. Naime, krupnu morsku sol u pogonima za sušenje stavljaju između ložišta i pršuta. Kada dim prolazi kroz sol, skuplja arome i prenosi ih na pršut, koji se pak sušenjem cijedi po soli i daje joj poseban okus. A po namaze od pršuta vjerni i oduševljeni kupci dolaze i s drugog kraja grada: male dijelove pršuta koji ostaju nakon rezanja melju, stavljaju u njih začine i tartufatu. Svjež kruh, malo namaza, kriška sira i gutljaj vina… Ima li čega boljeg?

Ima! Cijela plata ispunjena majstorski narezanim pršutom, suhomesnatim proizvodima, sirevima, maslinama, lučicama, kaparima, namazima od pršuta, džemom od kapule, ukiseljenim motarom, feferonima, suhim šljivama i slatkim smokvenjakom, domaćim kantunćinima, mandulatom, hrpicama domaćih pekmeza, svim divotama iz „Bure i soli“ dodatno ukrašenima lavandom, suhim cvijećem, listićima masline, citrusima… Užitak za oko i nepce.

U ponudi imaju i platu s usoljenom ribom iz Pakoštana koju nabavljaju od tvrtke „Pelagos“. Uz najfinije jadranske usoljene ribice, na platu ide homemade tapenada, pasta od maslina, kapare i sušene rajčice.

Unazad godinu dana počeli su suradnju s Tatjanom Švonja koja je sushi chef, a koja ih preko svoje platforme „IT makes sushi“ snabdjeva vrhunskim sushi zalogajima. Sushi mix plata iz Bure i soli je potpuno novi spoj tradicionalnih istočnjačkih zalogaja s domaćim otočnim delicijama.

Osim mix plate, s „IT makes sushi“ ekipom surađuju na vegetarijanskim platama koje se zasnivaju na vege sushijima.

Naime, u delikatesnom se dućanu mogu naručiti plate koje se mogu ponijeti kući (pa i za dvoje – primjerice za Valentinovo), plate manje i veće domjenke, korporacijske proslave, rođendane, vjenčanja i sva moguća slavlja (koja su nezamisliva bez pršuta i domaćih delicija). Što će biti na njima, stvar je dogovora, ali možda bolje odabir prepustiti Domagoju Marinu i njegovoj ekipi. Oni će sigurno složiti najbolje što nudi „Bura i sol“.

Foto Marin Gospić (1)

Advent je vratio život na poluotok, a to je zasluga manifestacije koju su prepoznali i zavoljeli Zadrani i brojni gosti grada

Gusti tmurni oblaci cijelo su jutro prijetili potopom, no Kalelarga, zadarska Varoš i adventski trg bili su prepuni ljudi. Zadrani, zadarski studenti i radoznali gosti grada, kao u nekom svečanom mimohodu, od badnjeg su jutra u obilasku grada i ispijanju kave uz kušanje domaćih fritula. Nazdravlja se žesticama, časti se pričama i novim susretima i sve tako do odlaska na marendu. Bakalar na Badnjak u Zadru više je od tradicije. To je jednostavno – zadarski đir.

Foto Filip Brala

– Bakalar smo pripremili na nekoliko načina, a na Badnjak smo ga gostima ponudili na bijelo, kao brudet i zapečena u pećnici s krumpirima. Ovu ponudu imali smo u restoranu, dok u adventskim kućicama imamo bakalar na bijelo. Može ga se dobiti sa zapečenim kruhom – govori Danijel Peroš, vlasnik cijenjenog i elegantnog restorana Hedonist koji je na manifestaciji Advent u Zadru, odnosno u raskošnoj ugostiteljskoj ponudi na adventskom trgu, prisutan još od 2016. godine. U tom vremenu Badnjak u Zadru prerastao je od spontanog i tradicionalnog jutarnjeg druženja Zadrana na Kalelargi i u Varoši do događaja koji se mora vidjeti i doživjeti. Najhrabriji i modno osviješteni Zadrani i Zadranke pokazivali su tijekom badnjeg jutra svu svoju odvažnost pa su mokre gradske ulice bile prepune maštovitih, atraktivnih, luckastih i prigodnih blagdanskih modnih kombinacija koje su prštale detaljima i bojama drsko prkoseći sivilu neba. Drugi su se od jutra zavukli u kafiće u Varoši privučeni mirisima pržene kave, dok su treći zaklon od kiše potražili na adventskom trgu. Grad je bio prepun blagdanskog ugođaja i doživljaja Badnjaka.

Foto Marin Gospić

– Ima onih koji misle kako bi Badnjak u Zadru trebalo zaštititi i brendirati kao poseban gradski događaj. Svi smo mi u mladosti išli u grad na jutarnju kavu i piće, ali sada je to nešto posebno. Grad je prepun ljudi i to nije više samo tradicija. Bio sam na mnogim mjestima u vrijeme Badnjaka, ali nigdje nije kao u Zadru. Ljudi se srede, lijepo se odjenu, šetaju i uživaju u blagdanskoj atmosferi. Zaista je lijep običaj – kaže Peroš. Činjenica postojanja takve tradicije i manifestacije Advent u Zadru vratila je boju u lice grada koji pomalo gubi bitku s vremenom. Sve je manje ljudi koji žive na Kalelargi i u Varoši uslijed nažalost, izgleda, neizbježnog procesa depopulacije urbanih središta u istaknutijim turističkim destinacijama.

Foto Bojan Bogdanić

– To nam je bila jedna od osnovnih ideja kada smo krenuli s organizacijom manifestacije Advent u Zadru. Željeli smo vratiti život na zadarske ulice na poluotoku i to u zimsko vrijeme kada su aktivnosti u gradu znatno manje dinamične nego ljetne. Mislim da smo uspjeli napraviti manifestaciju koju su Zadrani prepoznali i zavoljeli, ali ne samo oni. Mnogi ljudi iz drugih hrvatskih gradova i stranci dolaze u Zadar u studenom i prosincu – pojašnjava direktor zadarske Turističke zajednice Mario Paleka ideju Adventa u Zadru.

Foto Bojan Bogdanić

Šušur koji prati manifestaciju nije se zadržao samo na poluotoku, nego je planski nadopunjen adventskim sadržajima koji se odvijaju unutar ŠRC-a Višnjik. Tamo su veliko zimsko klizalište, zimski tobogan, ugostiteljske kućice i drugi sadržaji za djecu. Tako je u studenom Zadar bio šesta najbolja nacionalna turistička destinacija prema prometu izraženom noćenjima u komercijalnom i nekomercijalnom smještaju, dok je po dolascima domaćih i stranih gostiju bio na petom mjestu unutar top 10 hrvatskih destinacija.

Zadar je i sedma destinacija po hotelskom prometu u studenom s više od 20.000 noćenja i šesti po prometu u kampovima, a ovogodišnjih 99 posto ostvarenosti brojki u odnosu na rekordnu sezonu u 2019. najbolje ilustrira sjajan rast od 178 posto u dolascima i 127 posto u noćenjima u odnosu na 2020. Dvije godine od početne točke pada turističkog prometa izazvana krizom putovanja i globalnom krizom koronavirusa, Zadar je ponovno u vrhu domaćeg turizma s dosad zabilježena 2,1 milijuna noćenja i više od pola milijuna dolazaka turista. A tim je brojkama značajno pridonio i zimski period.

Foto Marin Gospić

– Najvažnija je činjenica da tijekom 45 dana manifestacije Advent u Zadru živimo punim plućima. Svatko tko želi raditi ima priliku zaraditi novac i dati doprinos našoj manifestaciji, što znači kako je Advent u Zadru podigao razinu svih usluga u Zadru u zimskom periodu, a time i značajno pomogao zadarsko gospodarstvo – zaključio je direktor Paleka. Dio te priče je i restoran Hedonist.

Foto Bojan Bogdanić

– Zbog posla sam stalno na Adventu. Naša kućica ima ponudu vrhunskih burgera koji zadovoljavaju potrebe mlađe publike, ali u blagdansko vrijeme ljudi ipak traže i tradicionalna jela. Hedonist je jedan od restorana u Zadru koji radi cijelu godinu pa nešto slabiji promet u zimsko vrijeme, nadoknađujemo kućicom na adventskom trgu – ističe Peroš koji primjećuje kako je zadarska restoranska i gastronomska scena posljednjih desetak godina napravila značajan korak naprijed.

Foto Marin Gospić

– Sada je puno bolje nego u vrijeme kada se u gradu moglo pojesti samo miješano meso. Bogatija je ponuda, slijede se gastronomski trendovi, a afirmirali su se i neki mladi zadarski chefovi. Danas se i u pizzu ulaže jako puno truda.

Autor naslovne fotografije: Marin Gospić

Sadržaj je nastao u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zadra u skladu s najvišim profesionalnim standardima.

nakit_161222_Cautor fotografije dražen kopač (5)

Predmeti sjećanja: Nakit i majice s motivima zagrebačkoga kraja kao idealni pokloni s kojima iskazujemo simboliku života

Suvenir uvodi putnika u lokalnu tradiciju i baštinu te emotivno ga veže i podsjeća na posebnost doživljenoga, ali prije svega kupnjom suvenira putnik participira u plemenitu cilju lokalne zajednice.

Hrvatska je poznata u cijelome svijetu, a Zagrebačku županiju smo danas predstavili poveznicom tradicije, baštine i modernih suvenira. Riječ je o narukvicama, koje su i ove godine rezultat izvrsne suradnje kreativnoga tima Turističke zajednice Zagrebačke županije i tvrtke Borboleta, poznata domaćeg brenda nakita koji su u svoj dizajn utkali motive Zagrebačke županije.

Narukvice su s motivima iz tradicionalnih narodnih nošnji, pod nazivom: ČRLENA ROŽA, SVILENA ROŽA, PISANKA, dok jedna, TUR, vizualizira glavu goveda po kojem je Turopolje dobilo ime. Na taj način spaja se tradicionalno s modernim. Također, promovirale su se i majice, hoodice s motivima narodne nošnje koje prate motive narukvica – nošnje zagrebačkoga kraja.

„Za kraj godine iz turizma nam dolaze lijepe vijesti! Broj noćenja u Zagrebačkoj županiji do sada je za 2 % veći u odnosu na rekordnu 2019. godinu, tako da sa sigurnošću možemo reći da se turizam ili, još bolje rečeno, turisti vraćaju. A kako i ne bi kad Zagrebačka županija ima niz turističkih aduta – od vrhunske enogastroponude, poznatih vinskih cesta pa do biciklističkih staza, prekrasne prirode i kulturne baštine. No, u posljednje vrijeme imamo jedan novi trend koji raste kako kod gostiju, tako i kod iznajmljivača. To su kuće za odmor! Gradi se sve više luksuznih kuća i obnavlja onih tradicijskih, tako da ih sada ima na našem području više od 130 i vjerujem da će ta brojka samo rasti. Osim u kućama za odmor, tradicionalno i suvremeno idu ‘ruku pod ruku’ i kad su u pitanju nakit i odjeća. Naša Turistička zajednica izradila je narukvice i majice s tradicijskim motivima koje na neki način predstavljaju suvenir, ali isto tako imaju i uporabnu vrijednost. Čestitam im na kreativnosti! S obzirom na to da je vrijeme darivanja, smatram kako je ovo idealan poklon s daškom tradicije koji će svakoga razveseliti“, rekao je zamjenik župana Damir Tomljenović.

„Turopolje i Velika Gorica različitim manifestacijama njeguju kulturnu baštinu, a najveća simbolika narukvica za nas je sigurno Tur – govedo po kojem je Turopolje dobilo ime“, kazao je, izražavajući zadovoljstvo projektom i ove godine, župan POT-a Josip Odrčić.

O simbolima na modernim narukvicama kao što je crvena boja, koja označava mladost, veselje pojasnio je zamjenik župana POT-a Marko Cvetković istaknuvši kako je crvena tijekom povijesti našega kraja boja koja privlači sreću.

Predstavnici hrvatske tvrtke Borboleta, Borna Strižak i Stanislav Kostić, dizajner narukvica, izuzetno su zadovoljni ovogodišnjom suradnjom i suvenirima te naglasili su da je projektni zadatak bio izazovan, ali sigurni su da su, kao i prošle godine, narukvice najbolji poklon jer je online prodajom u tom periodu prodano više od 2 tisuće narukvica s motivima podgutnice i poculice.

„Bogatstvo kulturne baštine i kreativan koncept suvenira bile su smjernica za pripremu modernih narukvica koje elementima narodne nošnje predstavljaju simbol nacionalnog identiteta.Rezultat izvrsne suradnje Turističke zajednice Zagrebačke županije i tvrtke Borboleta i ove je godine rezultirao autentičnim i originalnim dizajnom koji postiže visoku razinu prepoznatljivosti, a s druge strane s takvim suvenirom znamo da su oni najbolji promotor destinacije Zagrebačke županije.Turistička zajednica Zagrebačke županije spaja koncept kulture i turizma kroz funkciju odličnog suvenira kao jednog od načela razvoja održivog turizma.Za kraj ove godine imamo idealne poklone kojima iskazujemo simboliku života“, izjavila je direktorica TZ-a Zagrebačke županije Ivana Alilović.

Autor fotografija: Dražen Kopač

grad svetog nikole nikola i vile

Grad svetog Nikole stiže u 2022. u Amazingu i bit će najzabavniji do sad

Što je dječji život bez Svetog Nikole ili još bolje što je Zagreb bez Nikolinog grada u kojem će i ove godine, 5. i 6. prosinca 2022. godine u Amazingi, u jednom posebno zabavnom i šljokičastom prostoru najvećeg dječjeg zabavnog parka u Hrvatskoj zavladati adventska atmosfera prepuna zabave, radosti i veselja.

Čarolija Grada Svetog Nikole organizira portal WISH MAMA, jedinstven po svemu a prije svega po projektu GRAD SVETOG NIKOLE, koji se već osmi put organizira za djecu, roditelje i sve one koji vole u srcu osjetiti duh ovog tradicionalnog blagdana.

Ove 2022. godine, ulicama GRADA SVETOG NIKOLE zaplesat će likovi iz bajki, Nikoline vile, a uz mnoge kreativne i edukativne radionice za djecu i roditelje, dječje predstave, koncerte i nastupe dječjih zborova i duhačkog filharmonijskog orkestra ovo će bajkovito blagdansko događanje opet ostati u sjajnom sjećanju svakom posjetitelju.

Edukativni i ekološko osmišljen program u GRADU SVETOG NIKOLE, WISH MAMA prije svega posvetila je našim najmlađima ali jednako mogu uživati i svi koji se tih dana početkom adventa, žele prošetati ulicama grada bajki i čarolije.

U programu će sudjelovati poznate plesne skupine iz Supertalenta, popularni dječji zborovi Zagrepčanke i dečki te raspjevani Kikići i Kristali, a svaki dan djeca i roditelji moći će pogledati i niz kazališnih dječjih interaktivnih predstava u izvođenju tetra Šareni svijet, a udruga Ema zabavit će nas scenama iz Malog Princa. Ove godine pripremili smo i posebno iznenađenje za roditelje i njihovu djecu a to su radionice izrade mirisnih svijeća iz eko materijala te izrada ručno rađenih kuglica i ostalog blagdanskog nakita. Mnogo je tu još zabavnog sadržaja poput gostovanja galeba Marka, čitanja slikovnica i darivanja mališana u Happy minutes trenucima. Modna revija Miss4Miss zabavit će sve koji vole modni svijet za velike i male, a revije će nositi poznate mame i njihova dječica.

Posebna iznenađenja ovogodišnjeg Grada svetog Nikole

I nešto potpuno novo – u kulinarskoj radionici radimo mirisni blagdanski Nikolin kolač po tajnoj recepturi koju samo Nikola i njegove vile pomoćnice znaju. S djecom, Nikolom i vilama ovaj će kolač stvarati i poznata gastro blogerica Sandra Rončević, a nakon što ga kušamo u Gradu svetog Nikole recept ćemo odmah objaviti na Wish mama portalu.

Dodatno iznenađenje, na veselje svih mališana i posjetitelja Grada svetog Nikole je i poseban popust za korištenje zabavnog sadržaja u Amazingi Na samom događaju posjetitelji će dobiti Zinga coins koji će omogućiti popust od 20 Kuna

Humanitarnu akciju Djeca Hrvatske za djecu Klaićeve – Želim ti osmijeh zaokružit ćemo već tradicionalno, posjetom Klinici za dječje bolesti Zagreb (Klaićevoj bolnici), gdje ćemo s našim partnerom Muzejom grada Zagreba, Svetim Nikolom te poznatim sportašima posjetiti djecu i darovati ih, kako bismo ih bar na trenutak u tim bolničkim danima odveli u svijet bajki i čarolija.

Dani Okusa 1

Doznali smo što se nudi u Zagrebačkoj županiji u sklopu manifestacije Dani okusa hrvatske tradicije

Turistička zajednica Zagrebačke županije predstavila je program manifestacije trećih nacionalnih Dana okusa hrvatske tradicije koji će se održati od 18. do 28. 11. 2022. godine.

Angemahtec, rižoto od češnjovki vepra, knedle, kuhani buncek i dinstano zelje, zapečeni štrukli, mladi pečeni vepar, češnjovke, paprikaš od divljači, kremšnite, juha od vrganja, štrudle, vinogradarska juha, obrazi turopoljske svinje samo su mali dio jelovnika u devet restorana s područja Zagrebačke županije, nositelja standarda Okusi tradicije zagrebačkog kraja u kojima se od 18. do 28. studenoga ove godine održavaju nacionalni Dani okusa hrvatske tradicije.

Posjetitelji će po povoljnim cijenama moći uživati u dvama različitim menijima od po tri slijeda po cijenama od 115,00 kn (15,26 €), 125,00 kn (16,59 €), 155,00 kn (20,57 €) i 195,00 kn (25,88 €).

Nositelji standarda Okusi tradicije zagrebačkoga kraja ugostiteljski su objekti: Vinogradarska kuća Braje (Jastrebarsko), Restoran Samoborska klet (Samobor), Izletište Vina Kos-Jurišić (Sveti Ivan Zelina), Seosko domaćinstvo Stara preša (Šenkovec), Restoran Mon Ami (Velika Gorica) i Bistro Babriga (Velika Gorica), a ove godine pridružili su se i Restoran Ivančić (Jastrebarsko), Krčma „Gabreku 1929.“ (Samobor) i Izletište Suhina (Sveta Nedelja), također nositelji standarda Okusi tradicije zagrebačkog kraja.

„Uzimajući u obzir da su hrana i piće na globalnom turističkom tržištu jedan od glavnih motiva putovanja, identificiran je veliki potencijal za iskorištavanje sinergija i planski razvoj. Turisti žele upoznati lokalnu gastronomiju i ponudu te na taj način doživjeti destinaciju“, izjavila je Ivana Alilović, direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije, nadodavši kako „Turistička zajednica Zagrebačke županije upravo sinergijom svih dionika u turističkom lancu vrijednosti kroz treći nacionalni projekt Dani okusa hrvatske tradicije jača razvijanje koncepta hrane i pića, odnosno strateškog pristupa koji je usvojen u Strategiji održivog turizma 2030.“

Inače, nacionalne Dane okusa hrvatske tradicije zajednički organiziraju županijske turističke zajednice u suradnji s lokalnim ugostiteljima, nositeljima standarda Okusi hrvatske tradicije, a pod pokroviteljstvom Ministarstva turizma i sporta. U projekt je uključeno više od sto ugostiteljskih objekata iz dvanaest različitih područja.

Foto: TZZŽ

Osijek Gourmet - tjedan crne slavonske svinje - Horizont Solutions (25)

Još uvijek traje Tjedan crne slavonske svinje. Za vikend brojni restorani u Osijeku na tanjurima nude najbolje od Slavonije

Od 5. do 13. studenog održava se Tjedan crne slavonske svinje, dio projekta Osijek Gourmet kojem je cilj promocija vrhunskih slavonskih proizvoda proizvedenih s puno ljubavlju.

U Osijeku, 10. 11. 2022. – Najuspješnija kontinentalna destinacija gradskog turizma u studenom postala je raj za sve ljubitelje gurmanskih užitaka te autohtonih i kvalitetnih jela. Od subote 5. studenog do nedjelje 13. studenog u Osijeku se održava Tjedan crne slavonske svinje kojem je cilj promocija vrhunskih domaćih proizvoda proizvedenih s puno ljubavi. Posebno kreirani meniji mogu se pronaći u šest poznatih restorana, Crna svinja, Čingi Lingi čarda, Lumiere, Projekt 9, Zimska Luka i Waldinger, koji osim crne slavonske svinje, ili popularno zvane „fajferice“, gostima nude i bogatu vinsku kartu cijenjenih osječkih vinara.

U organizaciji Turističke zajednice grada Osijeka, u utorak, 8. 11. u restoranu Crna svinja održan je Masterclass pod vodstvom Željka Nevena Bremeca, voditelja prve Kuharske akademije u Republici Hrvatskoj, vrhunskog chefa, edukatora i međunarodnog suca, predsjednika udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija, koji je tom prigodom pokazao kako pripremiti i obraditi namirnicu kako bi postala privlačno i izazovno jelo. Zvijezda Bremecova tanjura bila je crna slavonska svinja, kuhana tehnikom sous vide na 55 °C četiri sata, a koja je bila poslužena s čvarcima, pancetom, zapečenim gratiniranim krumpirom i muškatnim oraščićem. S obzirom na to da je studeni u znaku jarko narančaste boje i bundeve, kraljice jeseni, ovaj šareni „tanjur“ koji su gosti kasnije imali priliku kušati dodatno je obogaćen pireom od muškatne bundeve te keljem pupčarom. Poznati chef za umak pripremio je redukciju finog vina, crnog pinota, u koji je također dodao nekoliko omiljenih čvaraka. Damir Zrno, renomirani osječki sommelier i voditelj regionalne vinoteke u Osijeku, bio je odgovoran za sljubljivanje jela i vina osječkih vinara.

Nakon dinamičnog Masterclassa uslijedilo je predavanje prof. Zlate Živaković Kerže, uvažene hrvatske povjesničarke i autorice brojnih monografija i znanstvenih radova, koja je istaknula kako je ova autohtona slavonska pasmina svinje nastala u okolici Osijeka u drugoj polovici 19. stoljeća na imanju baruna Karla Leopolda Pfeiffera (1834. – 1913.), znana kao pustara Orlovnjak te po svom je začetniku dobila kolokvijalan naziv „fajferica“.

Za stručnu javnost održan je i okrugli stol pod nazivom Crna slavonska svinja kao potencijal razvoja gourmet turizma na kojem su sudjelovali panelisti Dimitrije Simonović, suvlasnik i direktor tvrtke Sin ravnice d. o. o., izv. prof. dr. sc. Krešimir Mastanjević, predsjednik Katedre za tehnologiju mesa i mlijeka sa Sveučilišta J. J. Strossmayera u Osijeku, chef Željko Neven Bremec, Damir Zrno, renomirani osječki sommelier te Gordan Zečić, glavni urednik Dobre hrane, popularnog magazina Jutarnjeg lista. Razgovor je moderirala Željka Balja, poduzetnica i promicateljica enogastronomije i održivog razvoja u turizmu, čest gost predavač na visokim učilištima na području turizma i marketinga, koja se sa svojim sugovornicima dotaknula mnogobrojnih pitanja na temu crne slavonske svinje i njezina potencijala za razvoj enogastronomske ponude.

Okupljeni su zaključili da se crna slavonska svinja, koja ima bogatu priču i dugu povijest zbog koje se nalazi pod zaštitom Nacionalnog programa za očuvanje autohtonih i ugroženih pasmina domaćih životinja u Hrvatskoj, može povezati prije svega s turistima te dodatno obogatiti gastronomsku ponudu prekrasnog Osijeka, ali i cijele Slavonije i Baranje.

Tjedan crne slavonske svinje održava se u sklopu projekta Osijek Gourmetkojem je cilj promocija vrhunskih slavonskih proizvoda kao potencijala razvoja gourmet turizma grada Osijeka i okolice edukacijama i valorizacijom postojećih autohtonih i tradicionalnih proizvoda. Projekt je zamišljen kao višegodišnja manifestacija koja će u naredne četiri godine staviti naglasak na jednu grupu premium slavonskih proizvoda (crna slavonska svinja, riječna riba, kulen, divljač) te tako stvarati zaokruženu gourmet ponudu grada i regije, a podržavaju ga Turistička zajednica grada Osijeka i partneri Hrvatska turistička zajednica, Grad Osijek, Osječko-baranjska županija, Turistička zajednica Osječko-baranjske županije i Glas Slavonije d. d.

Pred nama je Martinje i sunčani vikend, što je dovoljno dobar razlog da organizirate jednodnevni izlet ili vikend bijeg i uživate u bogatoj eno i gastronomskoj ponudi. Vidimo se u Osijeku!

Fotografije: Arhiva TZGO i Mario Đurkić Horizont solutions.

Kraljevina Zelina

Došel bu, došel, Sveti Martin! Gdje na Martinje ovaj vikend?

U organizaciji Zagrebačke županije i Turističke zajednice grada Sveti Ivan Zelina u sklopu projekta In cultura veritas,u Svetom Ivanu Zelini, gradu s bogatom tradicijom proizvodnje vina, održat će se proslava blagdana sv. Martina u subotu 12. studenog, ispredKurije Omilje s početkom u 15 sati.

Krštenje mošta je narodni običaj i višestoljetna tradicija kojom se posebnim obredom u povodu blagdana svetog Martina, mlado vino (mošt) pokrštava u vino. Radi se o zanimljivom i zabavnom dramaturškom prikazu koji će predvoditi preštimani i veleučeni martinjski biškup Borko sa svojim pajdašima.

Kao jedan od partner u projektu IN CULTURA VERITAS, Muzej Sveti Ivan Zelina postavlja izložbu „Martinje i martinjski običaji“ kroz koju će posjetitelji saznati više o samom Martinju.

Uz već tradicionalne martinjske spelancije, posjetitelje očekuje i bogata ponuda zimskih gastronomskih specijaliteta (bunceki, pečenice, krvavice, kiseli kupus, ječmena kaša…), te zdravice s kraljevinom, inače autohtonom sortom ovoga kraja, ali i ostalim etiketama poznatih zelinskih vinara – Kos, Bedekovich, Kos-Jurišić te Pevec.

Kao pravi jesenski gušt uz kombinaciju mladog vina očekuju vas i slasni kesteni, a za dobru zabavu pobrinut će se tamburaški sastav Miki Tribute Band.

Manifestacija je dio europskog projekta IN CULTURA VERITAS te se osim u Zelini, održava i u gradu Samoboru te Jastrebarskom.

Foto: arhiva TZG Sveti Ivan Zelina; Canva

lungić crne svinje s njokim i pečenim batatom_Restoran Zimska luka

Tjedan crne slavonske svinje u Osijeku: najbolje od Slavonije na tanjurima renomiranih restorana

Doživite zlatnu jesen u Osijeku uz specijalitete crne slavonske svinje u restoranima Grada na Dravi.

Svako planiranje putovanja uključuje i istraživanje gastronomske scene destinacije i pronalaženje savršenog mjesta za nezaboravno čašćenje nepca. Planirate li put istoka između 5. i 13. studenog 2022., u Osijeku ćete imati jedinstvenu priliku kušati birana jela od nadaleko poznate crne slavonske svinje.

TZGO

Najbolja kontinentalna destinacija gradskog turizma bit će tako i najbolja destinacija vrhunskog gurmanskog užitka u kojoj ćete tijekom Tjedna crne slavonske svinje u određenim restoranima moći kušati „black menije“ s inovativnim jelima ove autohtone i tradicionalne pasmine. Čarolija okusa jela od crne slavonske svinje na posebnim menijima bit će dostupna u šest renomiranih restorana grada i okolice: Crna svinja, Čingi Lingi čarda, Lumiere, Projekt 9, Zimska Luka i Restoran Waldinger.

Horizont solution

Sočnost, kvaliteta i mesnatost samo su neke od odlika crne slavonske svinje, a u rukama vrhunskih chefova kuhinje one će se na tanjuru spajati sa svježim i sezonskim namirnicama u harmonična i bogata jela. Tako će se, primjerice, na jelovnicima moći pronaći sporo kuhani vrat crne svinje na pireu od bundeve ili pak file crne svinje u tartufati. Da je odabir pravog vina ključan element gourmet doživljaja, poznata je stvar pa se uz bogatstvo okusa preporučuje i „bogato vino“ iliti vino punog tijela, a za preporuku ili odabir pobrinut će se vaši topli domaćini. Preporuka će prvenstveno biti kušanje vina „osječkih vinara“, odnosno vinara s osječkom adresom čiji su se vinogradi smjestili u plodonosnim vinogorjima hrvatskog Podunavlja: Baranji i Erdutu.

Osijek – Mario Đurkić – Horizont solutions

Tjedan crne slavonske svinje bit će tako prilika svim gurmankama i gurmanima da posjete srce hrvatskog istoka u jesenskom ruhu i zaljube se u njega kroz želudac. Posjetite li Osijek i njegovu okolicu u vrijeme Tjedna crne slavonske svinje, imat ćete jedinstvenu priliku proširiti svoju enogastronomsku avanturu upoznavajući se i s tradicijom Martinja na slavonsko-baranjskim vinogorjimakada užitak u vinu dobiva posebnu čar. Osim što je slavonska metropola dobro poznata destinacija odlične gastronomije, nagradu Najbolje kontinentalne destinacije gradskog turizma 2022. dobila je zahvaljujući nizu aktivnosti koje posjetitelje očekuju u Gradu na Dravi. Ovo je grad koji spaja regionalnu, tradicionalnu enogastronomsku ponudu i ambijent vrhunskih restorana, a njegova bogata kulturno-povijesna baština jednako je privlačna istraživačima gladnima znanja i onima koji se izgube u detaljima arhitekture i spokoju prirode. Grad je to baroka, secesije, historicizma, umjetnika i sportaša, zanimljivih muzeja i događanja, studenata i noćnog života, šetnica i parkova, rekreacije te, u konačnici, grad toplih domaćina i bogate trpeze. Ako već pristupačne cijene i vrhunska jela nisu bili dovoljan razlog da se zaputite putem istoka, ljepota Grada na Dravi sigurno može biti snažan motiv za posjet središta hrvatskog istoka.

Projekt Turističke zajednice grada Osijeka, pod nazivom Osijek Gourmet, podržavaju partneri Hrvatska turistička zajednica, Grad Osijek, Osječko-baranjska županija, Turistička zajednica Osječko-baranjske županije i Glas Slavonije d. d.

DJI_0848

Otkrijte vinske priče utkane u gradski prostor Osijeka

U davno odmaklom 18. stoljeću nastala je barokna civilno-vojna jezgra Tvrđa, jedinstveni biser Grada na Dravi, čija trostoljetna prošlost još uvijek krije neotkrivene i zaboravljene priče. Stara Tvrđa nastala je na temeljima srednjovjekovne varoši, kasnije orijentalnog grada pod osmanskom upravom, a iznikla je nakon istjerivanja Osmanlija iz Osijeka i Slavonije krajem 17. stoljeća. Ušavši u sastav Habsburške Monarhije Osijek je postao važno vojno središte regije u kojem su obitavali brojni vojnici, časnici i civili Monarhije, kasnije Austro-Ugarske.

Vinski trg bio je srce stare Tvrđe

Trg Svetog Trojstva u Tvrđi središte je barokne jezgre, a ako ste te sreće, možete ga pronaći na novčanici od 200 kuna. Novčanica prikazuje Kužni pil, središnju baroknu znamenitost grada te nekadašnju zgradu Generalkomande, današnju zgradu Rektorata Sveučilišta J. J. Strossmayera. No, prvotni naziv ovog čuvenog trga svjedoči o važnosti vina za grad. Originalni naziv trga bio je Vinski trg (njem. Weinplatz) jer su se petkom i subotom crna i bijela vina dopremala iz Baranje te prodavala vojnicima i gostioničarima Tvrđe. Takav način prodaje nastavio se do 20-ih godina 20. stoljeća. Iako je Vinski trg promijenio svoje ime, tradicija potrage za dobrom čašicom izdržala je test vremena te Tvrđa je bila i ostala središnje mjesto zabave u gradu Osijeku.

U gradu je nekoć postojao „namet na veselje“

Jeste li znali da je u Tvrđi postojao svojevrsni „namet na veselje“? U 18. stoljeću javna se rasvjeta u tom vojno-civilnom gradu palila ručno, a trošak za to podmirivao se, između ostaloga, od vinskog prireza po buretu vina pristiglog u grad (Weinaufschlag) i od bećarine (Taxa vagabundorum). Bećarinu je plaćao svatko pripit ili trijezan zatečen na ulicama Tvrđe u kasnim noćnim satima jer se upravo zbog takvih pojedinaca rasvjeta i morala održavati. Deblji kraj priče najčešće su izvlačili vojnici željni noćnih izlazaka i uživanja u vinu u jednoj od mnogobrojnih gostionica Tvrđe.

U Osijeku danas obitavaju vrhunski vinari

Da je Osijek bio i ostao urbano vinsko središte regije svjedoči činjenica da se u gradu i danas itekako zna uživati u dobrom vinu. No, osim što ga konzumiraju, Osječani vino znaju i vrhunski proizvesti! Tako je nastao pojam „Osječki vinari“ koji obuhvaća male i velike proizvođače „s osječkom adresom“, čiji su se vinogradi i vinski podrumi smjestili u plodonosnim vinogorjima hrvatskog Podunavlja: Baranji i Erdutu. Neumornim poduzetničkim duhom i radom vlastitih ruku osječki su vinari uspješno izgradili prepoznatljive brendove u zdravoj konkurenciji i suradnji, neki nastavljajući višegodišnje obiteljske tradicije. Osječki vinari su: Josić, Kusić, Kalazić i Novački u Baranji te Antunović, Siber, Brzica, Iuris, Pavić i Borojević u Erdutu. Vina osječkih vinara mogu se kušati u brojnim restoranima u gradu, a uz prethodni dogovor možete posjetiti njihove vinarije i vinske podrume u okolici.

Vinska priča na osječkim manifestacijama

Vinska priča u Osijeku teče i dalje. Svi ljubitelji vina i grada Osijeka uživali su u ponudi osječkih vinara na manifestacijama HeadOnEast i Sajmu antikviteta. Vinska priča ponovit će se na Sajmu antikviteta 5. studenog 2022. u Parku kralja Držislava uz prigodno oslikanu Vinsku kućicu s ponudom osječkih vinara, kao i na nestrpljivo iščekivanom Adventu. Bećarinu više nismo dužni platiti, a kvaliteta vina značajno se poboljšala od vremena naših starih!

Projekt Turističke zajednice grada Osijeka, pod nazivom Osječka vinska priča, podržavaju partneri Hrvatska turistička zajednica, Grad Osijek, Osječko-baranjska županija, Turistička zajednica Osječko-baranjske županije i Glas Slavonije d. d.

Fotografije: Mario Đurkić/Horizont Solutions

_P1A7566

11. Zagreb TourFilm Festival: Turistički filmovi iz cijelog svijeta osvojili metropolu

11. Zagreb TourFilm Festival: Turistički filmovi iz cijelog svijeta osvojili metropolu, a Grand Prix je osvojio turistički film sa španjolskim glumcem Antoniom Banderasom!

Nakon dvije godine virtualnog održavanja zbog koronavirusa, ovog se tjedna vratio omiljeni jesenski festival na veliko platno. 11. Zagreb Tour Film Festival koji promovira audiovizualnu produkciju i turizam započeo je u srijedu, 12. listopada svečanim otvorenjem u Kaptol Boutique Cinema. Brojni posjetitelji imali su priliku pogledati vrhunske filmove iz svijeta turističkog filma, sudjelovati u degustacijama i razgledu grada, a sinoć su dodijeljene nagrade najboljim turističkim filmovima!

Zagreb, 15. listopada – Međunarodni festival turističkog filma – 11. Zagreb Tour Film Festival – započeo je u srijedu, 12. listopada svečanim otvaranjem u Kaptol Boutique Cinema. U organizaciji Balduči filma i Turističke zajednice grada Zagreba te pod pokroviteljstvom predsjednika Republike Hrvatske Zorana Milanovića, Ministarstva turizma i sporta te Hrvatske turističke zajednice, festival se nakon dvije godine virtualnog održavanja zbog koronavirusa vratio na veliko platno, a izabrani program naišao je na pozitivne reakcije gledatelja među kojima su bili brojni poznati Hrvati, turistički djelatnici, predstavnici medija i ostali mnogobrojni gosti.

„Ovogodišnje izdanje Zagreb TourFilm Festivala za nas je puno značilo, posebno nakon dvije pandemijske godine koje su poprilično promijenile trendove u turizmu. Na Festival je prijavljeno čak 106 filmova u konkurenciji, od toga 32 turistička filma iz Hrvatske, što je najveći broj ikad. Isto tako nas veseli da imamo filmove prijavljene iz 29 zemalja svijeta, s egzotičnih destinacija kao što su Fiji, Madagaskar, Uganda, Australija, Japan i Island“ – izjavila je Spomenka Saraga, direktorica Zagreb TourFilm Festivala i najavila večerašnje proglašenje pobjednika. Posebno će se ocjenjivati turističke reportaže, dokumentarni filmovi te vlogovi koji se bore za nagrade u navedenim kategorijama i Grand Prix za najbolji film Festivala.

Drugi dan festivala u znaku besplatnih projekcija filmova, najljepših priča o Zagrebu i masterclassa za sve ljubitelje vina i extra djevičanskog maslinovog ulja

Drugi dan festivala bio je u znaku besplatnih projekcija filmova za sve zainteresirane građane, koji su od 15 do 18 sati u Kaptol Boutique Cinema imali priliku pogledati najbolje domaće, europske i svjetske turističke filmove. Strani posjetitelji upoznali su čarobni Zagreb s turističkom vodičkinjom, Josipom Siklić, poznatijom kao Purgericom, koja im je otkrila nekoliko zavodljivih lica hrvatske prijestolnice – ono tajnovito ispunjeno legendama i pričama, srednjovjekovno, otkačeno i humoristično. 

Uz bogat filmski i turistički program, pripremljene su bile i popratne aktivnosti za goste festivala poput degustacijske radionice koja je pokazala kako su vino i extra djevičansko maslinovo ulje savršena pratnja filmskoj umjetnosti i turizmu. U partnerstvu Zagreb Tourfilm Festivala i ART&TUR Tourism Film Festivala te potporu Turističke zajednice Istarske županije i Vinistre – udruge za vinogradarstvo i vinarstvo Istre, prekjučer je u Zagrebu održana radionica s degustacijama vina i maslinovih ulja iz Portugala i Hrvatske. 

Portugalska sommelierka Bebiana Monteiro, profesorica na Tehnološkom institutu u Portu, predstavila je tri vina iz Bairrade: Aliança (pjenušac), São Domingos (bijelo) i Messias (crno). Što se tiče maslinovih ulja, istaknula su se tri maslinova ulja: Azeite Fátima i Cabeço das Nogueiras (Premium Cobrançosa i Premium Cornicabra) iz Sociedade Agrícola Ouro Vegetal, iz Abrantesa.

Istrijani su predstavili pjenušac Festigia Blanc de Moi Vintage Brut, Vina Laguna iz Poreča, suhu Malvaziju Santa Lucia iz 2017., Kozlović vina iz Momjana i Teran Il Primo iz 2018., Fakin vina iz Motovuna te maslinova ulja – Ipšinu Istarsku Bjelicu 2022. iz Livada, Meneghettijevu Izbor Bužu 2021. iz Bala i Salvelinu Aurum blend iz 2021. iz Vodnjana.

S obzirom na to da je ova degustacijska radionica ostvarila uspjeh, a ima i veliki kulturni značaj za obje države, sommelieri Bebiana Monteiro i Emil Perdec ponovit će ovaj događaj, s istim vinima i maslinovim uljem 25. i 26. listopada u Ourému, tijekom 15. ART&TUR Festivala. Ovaj kulturni most između Hrvatske i Portugala ima tehničko i znanstveno mentorstvo portugalskog tima u sklopu europskog projekta Olive4All, čiji je cilj očuvanje i promicanje maslinarske baštine.

Gosti su razgledali Medvedgrad, a tijekom večeri proglašeni su dobitnici nagrada 11. Zagreb Tour Film Festivala

Gosti festivala obišli su i najpoznatiju zagrebačku srednjovjekovnu utvrdu koja je prošle godine nakon velike renovacije zasjala u svom punom sjaju i postala još atraktivnija za posjet. Godinama je utvrda Medvedgrad bila omiljeno okupljalište i lokacija za ljetne filmske i glazbene festivale, a sada je moguće otkriti i njenu unutrašnjost kroz Centar za posjetitelje Medvedgrad. Obnovljene zidine oduševile su posjetitelje, kao i impresivni centar te jedan od najljepših pogleda koji se pruža na hrvatsku metropolu.

Da druženje najboljih svjetskih filmaša, vrhunskih znalaca o turizmu i publike protekne savršeno brine uigrana ekipa Balduči filma i Turističke zajednice grada Zagreba. „Gostima Festivala ove godine smo priredili vrhunski turistički doživljaj i obilazak grada, uz sjajne degustacije, ali ponajprije fenomenalne filmove. Publika je tako imala priliku uživati u najboljim turističkim filmovima svijeta koji su govorili o raznim tipovima atraktivnosti. One najbolje večeras su odabrali relevantni domaći i svjetski stručnjaci, na čelu s predsjednikom žirija Boškom Grubićem (Bobby), dobitnikom Emmy nagrada“ – kazala je Saraga, direktorica Balduči filma i Zagreb Tour Film Festivala.

Grand Prix je osvojio film No joy in life is small sa španjolskim glumcem Antoniom Banderasom!

Zagreb TourFilm Festival, koji je punopravni član CIFFT-e, Međunarodnog udruženja turističkih filmskih festivala, na svečanoj večeri u hotelu Esplanade Zagreb, na kojoj su se okupili brojni sudionici trodnevnog skupa filmaša i turističkih znalaca, profesionalaca koji se bave tom, jednom od najunosnijih gospodarskih grana i ljubitelja atraktivnih destinacija, uručene su nagrade najboljim filmovima po ocjeni stručnog žirija.

GRAND PRIX za najbolji film festivala osvojio je film No joy in life is small (Španjolska).

U kategoriji „Turistička destinacija – grad“ najboljima su proglašeni sljedeći filmovi: Time switch Aveiro (Portugal) koji je osvojio prvo mjesto, 10 plans to live Madrid (Španjolska) koji slijedi na drugom mjestu i Cannes is still standing (Francuska) koji je osvojio treće mjesto.

Nagrade za najbolji turistički film u kategoriji „Turistička destinacija – regija“ osvojili su No joy in life is small (Španjolska) koji se plasirao na prvo mjesto, Love Rias Baixas. A love story with the province of Pontevedra (Portugal) koji slijedi na drugom te Just between us (Portugal) na trećem mjestu.

U kategoriji „Turistička destinacija – država“ najboljima su proglašena čak četiri filma. Prvo mjesto osvojio je Experience a world beyond (Katar), drugo mjesto pripalo je filmu The nameless call – inside Costa Rica (Italija), treće mjesto dijele film Explore Uganda – The pearl of Africa (Uganda) i Introducing the Icelandverse (Island).

U kategoriji „Turistički proizvod“ nagrade su osvojila tri hrvatska filma. Nagradu za najbolji Wellnes & Spa turistički film osvojio je film Lithuania. Find your sauna self (Litva), nagradu za najbolji film o gastronomiji World paella day (Španjolska), nagradom za najbolji film o prezentaciji baštine nagrađen je film The intangible heritage (Hrvatska), a nagradu za najbolji event film osvojio je Why choose Porto & North of Portugal for your event? The majestic adventures of Ofelia de Souza (Portugal). 

Najbolji film o vinskom turizmu osvojio je Zagreb County – A taste above (Hrvatska), titulu najboljeg filma u kategoriji Hotel i Resort osvojio je Hotel Bohinj – Meet your spirit (Slovenija), a specijalnu nagradu na temu kulturnog turizma osvojio je film Bol & culture (Hrvatska).

U kategoriji „Najbolji turistički film i tv reportaža“ prvo mjesto osvojio je film The houses of light (Hrvatska), drugo mjesto Nature without borders (Slovenija), a treće mjesto Mamody, the last baobab digger (Francuska).

Specijalnu nagradu žirija u potkategoriji „Etnografija i društvo“ osvojio je film Lilanje in Loznica (Srbija). 

Nagradu za najbolji ekološki film ponio je Forest rivers (Poljska), a najboljom TV reportažom proglašen je film Nije važno odakle sam (Srbija).

Nagradu najboljeg hrvatskog turističkog filma u kategoriji „Turistička destinacija – grad“ osvojio je Meet. Feel. Explore. Zadar, dok je nagradu najboljeg u kategoriji „Turistička destinacija – regija“ osvojio istarski film Authentic Istria – good mood/good food (Hrvatska).

U kategoriji „Turistička komunikacija (oglašavanje)“ najboljim je proglašen film Utopia (Grčka), a nagrade za najbolji video blog – vlog dobili su film Jordan (Hrvatska) koji je osvojio prvo mjesto te The real Egypt (Hrvatska) na drugom mjestu.

Nagradu Student’s Choice Award koju dodjeljuje studentski žiri sastavljen od studenata Edward Bernays University Collegea, akademskog partnera festivala, ove je godine odnio Budapest MICE image film (Mađarska).

Organizatore posebno veseli činjenica što su velik broj nagrada osvojili filmovi hrvatske produkcije te filmovi koji promoviraju Hrvatsku kao turističku destinaciju, što je i cilj ovog festivala.

Neke od nagrađenih filmova možete pogledati ovdje

Zagreb TourFilm Festival godinama podržavaju i brojni medijski pokrovitelji, a ove godine pridružio se akademski partner Edward Bernays University College te zlatni sponzori festivala Podrumi Kolar i Chic IB bags kožna galanterija.