Gusti tmurni oblaci cijelo su jutro prijetili potopom, no Kalelarga, zadarska Varoš i adventski trg bili su prepuni ljudi. Zadrani, zadarski studenti i radoznali gosti grada, kao u nekom svečanom mimohodu, od badnjeg su jutra u obilasku grada i ispijanju kave uz kušanje domaćih fritula. Nazdravlja se žesticama, časti se pričama i novim susretima i sve tako do odlaska na marendu. Bakalar na Badnjak u Zadru više je od tradicije. To je jednostavno – zadarski đir.
– Bakalar smo pripremili na nekoliko načina, a na Badnjak smo ga gostima ponudili na bijelo, kao brudet i zapečena u pećnici s krumpirima. Ovu ponudu imali smo u restoranu, dok u adventskim kućicama imamo bakalar na bijelo. Može ga se dobiti sa zapečenim kruhom – govori Danijel Peroš, vlasnik cijenjenog i elegantnog restorana Hedonist koji je na manifestaciji Advent u Zadru, odnosno u raskošnoj ugostiteljskoj ponudi na adventskom trgu, prisutan još od 2016. godine. U tom vremenu Badnjak u Zadru prerastao je od spontanog i tradicionalnog jutarnjeg druženja Zadrana na Kalelargi i u Varoši do događaja koji se mora vidjeti i doživjeti. Najhrabriji i modno osviješteni Zadrani i Zadranke pokazivali su tijekom badnjeg jutra svu svoju odvažnost pa su mokre gradske ulice bile prepune maštovitih, atraktivnih, luckastih i prigodnih blagdanskih modnih kombinacija koje su prštale detaljima i bojama drsko prkoseći sivilu neba. Drugi su se od jutra zavukli u kafiće u Varoši privučeni mirisima pržene kave, dok su treći zaklon od kiše potražili na adventskom trgu. Grad je bio prepun blagdanskog ugođaja i doživljaja Badnjaka.
– Ima onih koji misle kako bi Badnjak u Zadru trebalo zaštititi i brendirati kao poseban gradski događaj. Svi smo mi u mladosti išli u grad na jutarnju kavu i piće, ali sada je to nešto posebno. Grad je prepun ljudi i to nije više samo tradicija. Bio sam na mnogim mjestima u vrijeme Badnjaka, ali nigdje nije kao u Zadru. Ljudi se srede, lijepo se odjenu, šetaju i uživaju u blagdanskoj atmosferi. Zaista je lijep običaj – kaže Peroš. Činjenica postojanja takve tradicije i manifestacije Advent u Zadru vratila je boju u lice grada koji pomalo gubi bitku s vremenom. Sve je manje ljudi koji žive na Kalelargi i u Varoši uslijed nažalost, izgleda, neizbježnog procesa depopulacije urbanih središta u istaknutijim turističkim destinacijama.
– To nam je bila jedna od osnovnih ideja kada smo krenuli s organizacijom manifestacije Advent u Zadru. Željeli smo vratiti život na zadarske ulice na poluotoku i to u zimsko vrijeme kada su aktivnosti u gradu znatno manje dinamične nego ljetne. Mislim da smo uspjeli napraviti manifestaciju koju su Zadrani prepoznali i zavoljeli, ali ne samo oni. Mnogi ljudi iz drugih hrvatskih gradova i stranci dolaze u Zadar u studenom i prosincu – pojašnjava direktor zadarske Turističke zajednice Mario Paleka ideju Adventa u Zadru.
Šušur koji prati manifestaciju nije se zadržao samo na poluotoku, nego je planski nadopunjen adventskim sadržajima koji se odvijaju unutar ŠRC-a Višnjik. Tamo su veliko zimsko klizalište, zimski tobogan, ugostiteljske kućice i drugi sadržaji za djecu. Tako je u studenom Zadar bio šesta najbolja nacionalna turistička destinacija prema prometu izraženom noćenjima u komercijalnom i nekomercijalnom smještaju, dok je po dolascima domaćih i stranih gostiju bio na petom mjestu unutar top 10 hrvatskih destinacija.
Zadar je i sedma destinacija po hotelskom prometu u studenom s više od 20.000 noćenja i šesti po prometu u kampovima, a ovogodišnjih 99 posto ostvarenosti brojki u odnosu na rekordnu sezonu u 2019. najbolje ilustrira sjajan rast od 178 posto u dolascima i 127 posto u noćenjima u odnosu na 2020. Dvije godine od početne točke pada turističkog prometa izazvana krizom putovanja i globalnom krizom koronavirusa, Zadar je ponovno u vrhu domaćeg turizma s dosad zabilježena 2,1 milijuna noćenja i više od pola milijuna dolazaka turista. A tim je brojkama značajno pridonio i zimski period.
– Najvažnija je činjenica da tijekom 45 dana manifestacije Advent u Zadru živimo punim plućima. Svatko tko želi raditi ima priliku zaraditi novac i dati doprinos našoj manifestaciji, što znači kako je Advent u Zadru podigao razinu svih usluga u Zadru u zimskom periodu, a time i značajno pomogao zadarsko gospodarstvo – zaključio je direktor Paleka. Dio te priče je i restoran Hedonist.
– Zbog posla sam stalno na Adventu. Naša kućica ima ponudu vrhunskih burgera koji zadovoljavaju potrebe mlađe publike, ali u blagdansko vrijeme ljudi ipak traže i tradicionalna jela. Hedonist je jedan od restorana u Zadru koji radi cijelu godinu pa nešto slabiji promet u zimsko vrijeme, nadoknađujemo kućicom na adventskom trgu – ističe Peroš koji primjećuje kako je zadarska restoranska i gastronomska scena posljednjih desetak godina napravila značajan korak naprijed.
– Sada je puno bolje nego u vrijeme kada se u gradu moglo pojesti samo miješano meso. Bogatija je ponuda, slijede se gastronomski trendovi, a afirmirali su se i neki mladi zadarski chefovi. Danas se i u pizzu ulaže jako puno truda.
Autor naslovne fotografije: Marin Gospić
Sadržaj je nastao u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zadra u skladu s najvišim profesionalnim standardima.